• Horecava to mark the commercial launch of Redefine Meat’s first high-quality plant-based pulled meat – the latest in the company’s New-Meat portfolio – for food service providers in the Netherlands.
• First-of-its-kind pulled ‘New-Meat’ achieves the taste and texture of slow-cooked meat, but with a cooking time of just minutes.
• The recently launched Redefine Bratwurst to also make its commercial debut in the Netherlands – also available for a limited time at Bijenkorf’s Winter Event (16^th December-13^th January)

Amsterdam, Netherlands, January 9, 2022 – At Horecava 2023, the Netherland’s largest fair for foodservice professionals, New-Meat™ pioneer Redefine Meat™ today announces the Dutch commercial launch of its latest New-Meat innovations: Redefine Pulled Beef and Pulled Pork, and Redefine Bratwurst. The announcement follows the success of Redefine Meat’s first ever commercial launch of New-Meat Premium Cuts endorsed by hundreds of restaurants in Europe, including Michelin-starred.

Redefine Meat’s new Pulled range opens a brand-new plant-based category in food services, fulfilling an unaddressed market need from chefs for high-quality plant-based pulled meats. Not only does the Redefine Pulled New-Meat range deliver the full sensory experience of the animal-based equivalent, but it also has clear culinary advantages over animal meat. It enables chefs from all foodservice professions to serve a wide range of pulled New-Meat dishes without the need for slow cooking, reducing cooking from hours to minutes, thereby slashing associated energy and water costs, as well as the need for skilled staff. With no other comparable products in the market, Horecava marks the commercial launch of the first high-quality pulled New-Meat alternative for food service providers in the Netherlands.

Developed with culinary versatility in mind and adapted to suit various cuisines and dishes such as quesadillas, bao buns and sloppy joe, Redefine Meat’s Pulled range combines diverse flavors across the food service sector, from fine-dining restaurants right through to street food stalls. Easy to stir-fry in a pan or griddle, the Pulled Beef and Pulled Pork maintain the unique melt-in-your-mouth taste and texture of slow-cooked meats but come with a breakthrough innovation in cooking time: taking just minutes instead of hours. This allows chefs to be spontaneous with their cooking and maximize creativity in the kitchen to include a wider variety of slow cooked dishes on the menu.

For restaurant owners, eradicating the need to slow cook meat for hours also has significant operational benefits, reducing the energy cost of every pulled dish served.

Redefine Meat will also be launching the Redefine Bratwurst, which achieves a level of product quality comparable to high-quality animal-based meat, with the same level of juiciness, and fatty mouthfeel that defines traditional pork products. The Bratwurst flavour profile has been designed with chefs and for chefs to perfectly compliment the European taste palate.

Rene van den Cruijsem, Country Director, Benelux, Redefine Meat comments: “With Horecava’s tagline ‘the future is now’, it could not be more fitting as we open up an entirely new category of pulled New-Meat for chefs in all types of foodservice outlets. The pulled meats market is rapidly growing in popularity, but to date its place on restaurant menus has been relatively limited due to the cooking lead times involved. With our Pulled New-Meat range, the innovation to solve this food service challenge is twice as powerful: not only are chefs able to cook our pulled meat in minutes, but we’ve achieved the same wholesome taste and pull-apart texture accustomed with pulled animal meat using 100% plant-based ingredients.”

Jeffrey Raimond, Head Chef, Tokobar & Atelier Kokumi comments, “As an Asian kitchen and wine bar, we ensure that we only work with high quality products with a good, honest story that we stand behind 100% ourselves. Simply, if it isn’t good, we aren’t serving it! For us, there is no other product on the market that can match the taste and texture of the animal-based product so well as New-Meat.”

Endorsed by Michelin star chefs, steakhouses and hotel chains internationally, Redefine Meat has received wide-acclaim for achieving a level of product quality comparable to animal meat, and its unique ability to reproduce every part of an animal – from minced meat products to whole cuts of meat. Redefine Meat’s extensive New-Meat portfolio is today being sold in over 200 restaurants in the Netherlands and over 1000 across Europe and Israel.

For more information on Redefine Meat’s other products, please see here: www.redefinemeat.com.

• Tijdens de Horecava wordt voor het eerst het hoogwaardige, plantaardige pulled meat, aan een breed publiek gepresenteerd.
• De pulled meat producten zoals de pulled beef en de pulled pork, zijn de nieuwste aanvulling in het New-Meat assortiment van Redefine Meat
• Het unieke aan de pulled meat producten is dat het dezelfde smaak en textuur heeft van langzaam gegaard vlees. De bereidingstijd is slechts een paar minuten.
• Ook de Redefine Bratwurst heeft zijn debuut in Nederland, op de Horecava. Deze is als primeurtijdelijk geserveerd op het winterevenement van warenhuis de Bijenkorf

Amsterdam, 9 januari 2023 – Op Horecava 2023, de grootste vakbeurs voor horecaprofessionals in Nederland, kondigt New-Meat™-pionier Redefine Meat™ vandaag de commerciële lancering van zijn nieuwste New-Meat-innovaties in Nederland aan: Redefine Pulled Beef, Pulled Pork, en Redefine Bratwurst. Met deze aankondiging bouwt Redefine Meat voort op het succes van de lancering van de hele stukken vlees, de zogenaamde ‘whole-cuts’, die worden aanbevolen door vele restaurants in Nederland, waaronder een aantal met Michellinsterren.

Redefine Meat creëert met zijn nieuwe assortiment pulled meat een nieuwe categorie plantaardige voedingsmiddelen en voorziet hiermee als eerste in de vraag van chefs naar plantaardig pulled meat van hoge kwaliteit. Het pulled meat van Redefine Meat biedt niet alleen dezelfde smaakbelevenis als echt vlees dat langzaam is gegaard, maar levert in de keuken ook overduidelijke voordelen op ten opzichte van dierlijk vlees. Chefs van alle soorten eetgelegenheden kunnen een verscheidenheid aan gerechten met pulled New-Meat serveren zonder de lange bereidingstijd. Die is namelijk niet uren, maar slechts een paar minuten. Er zijn nog geen vergelijkbare producten op de markt, dus met de commerciële lancering tijdens de Horecava biedt Redefine Meat de Nederlandse horeca voor het allereerst een hoogwaardig plantaardig alternatief voor pulled meat.

Het assortiment Redefine pulled meat is ontwikkeld met het oog op culinaire veelzijdigheid en is geschikt voor verschillende keukens en gerechten, zoals quesadilla’s, bao buns, loaded fries en sloppy joe. De producten kunnen in alle soorten eetgelegenheden worden gebruikt, van restaurants tot streetfoodkraampjes. De Pulled Beef en Pulled Pork kunnen eenvoudig in een pan of op een bakplaat worden bereid. Dit biedt chefs meer spontaniteit en flexibiliteit in de keuken, waardoor ze meer gerechten met langzaam gegaard ‘vlees’ op het menu kunnen zetten.

Voor restauranteigenaren biedt de korte bereidingstijd ook aanzienlijke operationele voordelen, omdat de energiekosten voor gerechten met pulled New-Meat flink lager zijn dan voor echt vlees, dat uren moet garen.

Redefine Meat lanceert ook de Redefine Bratwurst, een product dat kwalitatief vergelijkbaar is met hoogwaardig dierlijk vlees en dat dezelfde sappige, vettige smaakbelevenis geeft als traditionele varkensvleesproducten. Het smaakprofiel van de Bratwurst is met en voor chefs ontwikkeld en sluit perfect aan bij het Europese smaakpalet.

Rene van den Cruijsem, Country Director Benelux bij Redefine Meat, zegt: “De tagline van Horecava dit jaar, ‘de toekomst is nu’, is heel toepasselijk, aangezien we een volledig nieuwe categorie creëren met de lancering van pulled New-Meat voor chefs in alle soorten eetgelegenheden. Pulled meat wordt steeds populairder, maar tot nu toe staat het nog maar weinig op de menu’s van restaurants omdat de bereidingstijd zo lang is. Met ons assortiment pulled New-Meat is de innovatie op dit vlak twee keer zo krachtig: chefs kunnen ons pulled meat in enkele minuten bereiden, met de heerlijke smaak en malse textuur van dierlijk vlees.”

Jeffrey Raimond, chef-kok en de eigenaar bij TOKObar en Atelier Kokumi, zegt: “Als Aziatische eetgelegenheid en wijnbar gebruiken we alleen hoogwaardige producten met een goed, eerlijk verhaal waar we zelf 100% achter staan. Simpel gezegd: als het niet goed is, serveren we het niet! Wat ons betreft is er geen enkel product op de markt dat aan New-Meat kan tippen als het gaat om het nabootsen van de smaak en textuur van dierlijk vlees.”

Redefine Meat wordt aanbevolen door sterrenchefs, steakhouses en hotelketens in verschillende landen. Het bedrijf wordt door velen geprezen om zijn producten die kwalitatief niet onderdoen voor dierlijk vlees, en voor zijn unieke vermogen om elk deel van een dier te reproduceren in de vorm van plantaardige gehaktproducten en hele stukken premium vlees. Het uitgebreide New-Meat-portfolio van Redefine Meat is momenteel verkrijgbaar bij meer dan 200 restaurants in Nederland en meer dan 1000 in heel Europa en Israël.

Ga voor meer informatie over de andere producten van Redefine Meat naar www.redefinemeat.com.