• Company brings to market what was previously considered technologically impossible: commercial-scale whole cuts of plant-based meat, achieving a level of quality endorsed by leading chefs for the menus of Michelin-star restaurants
• Range of New-Meat™ commercially available includes beef and lamb flank cuts, as well as culinary-grade ground beef, sausages, premium burgers and lamb kebabs
• Products are immediately available within initial high-end restaurants in the UK, Germany, Netherlands, and Israel (see list within footnote)
• With European expansion, company solidifies roadmap to become the world’s largest meat company, harnessing technology instead of animals

Rehovot, Israel, November 16, 2021 – Marking a major milestone for the food industry, New-Meat™ pioneer Redefine Meat™ today announced the launch of the first ever category of plant-based whole cuts that achieve a level of product quality comparable to high-quality animal meat. Initially available within select restaurants in the UK, Germany, the Netherlands and Israel, this marks the first time that high-end restaurants will offer plant-based whole cuts as part of their menus. The range of New-Meat products include beef and lamb cuts, as well as premium-quality burgers, sausages, lamb kebabs, and ground beef – giving chefs unparalleled culinary versatility to incorporate plant-based meat into their menus.

With its eyes firmly set on meat lovers, Redefine Meat has gone beyond today’s alternative meat offerings to tackle the two main barriers to mainstream adoption of plant-based meat: product quality and variety.

Putting quality to the test, Redefine Meat has achieved widespread acclaim from high-end and Michelin-star chefs, including legendary British chef Marco Pierre White, world-renowned chef and Dutch TV personality Ron Blaauw, Berlin’s celebrated head chef of FACIL Restaurant (two-Michelin stars) Joachim Gerner, and Israel’s famed chef Shahaf Shabtay. In addition, the New-Meat products were recently served at a private blind-tasting event for top UK chefs, receiving further praise (video). Addressing product variety, today’s launch expands the plant-based industry beyond minced meat products to whole cuts, representing the first exciting product range for meat lovers. This reflects the company’s goal to become the world’s largest meat company by offering every single cut that a cow does.

Eshchar Ben-Shitrit, CEO and Co-Founder of Redefine Meat said: “Over the past few weeks at COP26, we’ve seen world leaders commit to landmark goals such as the elimination of all deforestation by 2030, which requires a significant reduction in global meat consumption. Redefine Meat has its eyes set on the real problem – not meat, but the way it’s produced. We have a genuine solution that today, not in 2030, preserves all the culinary aspects of meat we know and love, but eliminates cattle as a means of production.

“We’ve achieved a level of superiority in taste and texture that surprised even some of the most recognized chefs in the world, and our unique technological capabilities enable us to replace every part of the cow for the first time. By continuing our close collaboration with the top-tier culinary world, we will accelerate our product rollout in the coming months – beginning with Europe and followed by the USA and Asia – and launch within multiple distribution channels next year,” he added.

What the chefs think…

Culinary legend, British chef and restaurateur, Marco Pierre White, the youngest chef to be awarded three Michelin stars, said: “When I first tasted Redefine Meat, I was mind-blown. The world needs to eat less meat, but the reality is that until now plant-based meat products have fallen way short in terms of the quality and versatility required for our menus. Redefine Meat’s New-Meat products are pure genius, giving you all the sustainability and health benefits of plant-based, without the compromise on taste and texture.” (see video for additional comments).

Michelin starred Dutch chef and TV personality, Ron Blaauw, added: “Honestly, I was so surprised by the texture and structure of the meat. The first time I tried it, I remember closing my eyes and appreciating the chewiness and mouthfeel like I would a great cut of meat. For me this is a gamechanger, as we can now serve another variety of high-quality meat to our customers that just happens to be made from plant-based ingredients. Even now my head is still spinning with the possibilities this meat creates for our menu.” (see video for additional comments).

Joachim Gerner, Head Chef at two-Michelin star Restaurant FACIL in Berlin, also added: “While we’ve seen the quality of plant-based meat products increase in recent years, this by far comes the closest to animal meat. I see huge potential for these products with meat lovers.” (see video for additional comments).

Renowned Israeli chef, Shahaf Shabtay, concluded: “My cuisine is truly global, inspired by my favourite influences from kitchens across Asia, Europe and Latin America. Redefine Meat has created an ingredient that allows me to unleash full creativity and create dream menus whatever the cuisine. As a chef, the ability to cook for every type of diner – vegetarian, vegan, kosher and more – without barriers or compromise, using a variety of techniques including roasting, grilling, and slow cooking, is quite simply incredible.” (see video for additional comments).

About New-Meat

Using a range of proprietary and patented technologies, including Meat Matrix Additive Manufacturing^TM, Redefine Meat’s products are made from plant-based ingredients. Working closely with global meat experts to understand the complexity of animal muscle structure, Redefine Meat has cracked the holy grail of the alternative meat industry – whole cuts of meat. The new Redefine Beef and Lamb cuts go beyond the experience of any plant-based product to date – offering an extremely juicy, yet firm meaty bite by mimicking the complete muscle tissues of animal meat, ideal for products like steaks and roasts.

The New-Meat range boasts a selection of high-quality products already adopted by close to 150 restaurants in Israel. The range is designed to address a major gap in the market that achieves cooking performance for chefs to use as a culinary base for a wide variety of dishes in the best restaurants in the world. This is exemplified by the list of early adopters in Europe and Israel, with demand from US and Asia already in place.

• Het bedrijf lanceert dat wat voorheen als technologisch onmogelijk werd beschouwd: hele stukken plantaardig vlees, met een kwaliteitsniveau dat voldoet aan de eisen van Michelin-sterren chefs.
• Het ‘New-Meat™’ (Nieuw-Vlees) – assortiment omvat flankstukken van rund- en lamsvlees, en ook gemalen rundvlees van culinaire kwaliteit, worstjes, premium hamburgers en lamskebabs
• De producten zijn per direct beschikbaar in toprestaurants in het Verenigd Koninkrijk, Duitsland, Nederland en Israël (zie de lijst in de voetnoot)
• Met de Europese expansie zet het bedrijf zijn routekaart uit om ‘s werelds grootste vleesproducent te worden, op basis van technologie in plaats van dieren

Rehovot, Israël, 16 november 2021 – Een belangrijke mijlpaal voor de voedingsindustrie: New-Meat™ (Nieuw-Vlees)-pionier Redefine Meat™ kondigde vandaag de lancering aan van de allereerste plantaardige hele stukken vlees met een kwaliteitsniveau dat vergelijkbaar is met hoogwaardig dierlijk vlees. Dit is de eerste keer dat toprestaurants hele stukken plantaardig vlees aanbieden als onderdeel van hun menu’s. De stukken zijn voor het eerst verkrijgbaar in geselecteerde restaurants in het Verenigd Koninkrijk, Duitsland, Nederland en Israël. De New-Meat producten omvatten rund- en lamsvlees, maar ook hamburgers, worstjes, lamskebabs en gemalen rundvlees van topkwaliteit – zodat chef-koks over een ongeëvenaarde culinaire veelzijdigheid beschikken om plantaardig vlees in hun menu op te nemen.

Redefine Meat heeft zijn blik gericht op vleesliefhebbers en gaat verder dan het huidige aanbod van alternatieve vleessoorten, om zo de twee belangrijkste obstakels voor de algehele acceptatie van plantaardig vlees aan te pakken: productkwaliteit en variëteit.

Redefine Meat heeft een doorbraak op het gebied van productkwaliteit gemaakt en is alom geprezen door topchefs en chef-koks met Michelinsterren, waaronder de legendarische Britse chef-kok Marco Pierre White, de wereldberoemde chef-kok en Nederlandse tv-persoonlijkheid Ron Blaauw, de beroemde Berlijnse chef-kok van restaurant FACIL (twee Michelinsterren) Joachim Gerner, en de beroemde Israëlische chef-kok Shahaf Shabtay. Bovendien werden de New-Meat producten onlangs met groot succes geserveerd tijdens een speciale blindproeverij voor topchefs uit het Verenigd Koninkrijk (video). Met de vandaag gelanceerde producten breidt de plantaardige industrie haar aanbod uit van uitsluitend gehakte vleesproducten naar gehele stukken. Een geheel nieuw en sensationeel productassortiment voor vleesliefhebbers. Dit weerspiegelt het doel van het bedrijf om ‘s werelds grootste vleesbedrijf te worden door een plantaardig alternatief te bieden voor elk deelstuk van de koe.

Eshchar Ben-Shitrit, CEO en medeoprichter van Redefine Meat, zei: “De afgelopen weken hebben we gezien hoe wereldleiders zich tijdens COP26 hebben gecommitteerd aan baanbrekende doelstellingen, zoals het uitbannen van alle ontbossing tegen 2030, waarvoor een aanzienlijke vermindering van de wereldwijde vleesconsumptie nodig is. Redefine Meat heeft zijn ogen gericht op het echte probleem – niet vlees, maar de manier waarop het wordt geproduceerd. We hebben een echte oplossing die vandaag, niet in 2030, alle culinaire aspecten van vlees behoudt die we kennen en waarderen, maar vee als productiemiddel elimineert.

“We hebben een niveau van superioriteit in smaak en textuur bereikt dat zelfs de meest erkende chef-koks ter wereld heeft verrast. Onze unieke technologische mogelijkheden stellen ons in staat om voor het eerst elk deel van de koe te vervangen. Door onze nauwe samenwerking met de top van de culinaire wereld voort te zetten, zullen we onze productlancering in de komende maanden versnellen – te beginnen met Europa en gevolgd door de VS en Azië – en volgend jaar binnen meerdere distributiekanalen lanceren,” voegde hij eraan toe.

Wat de chefs vinden…

Culinaire legende, Britse chef-kok en restauranthouder Marco Pierre White, de jongste chef-kok ooit die drie Michelinsterren heeft gekregen, zei: “Toen ik Redefine Meat voor het eerst proefde, was ik met stomheid geslagen. De wereld moet minder vlees eten, maar de realiteit is dat plantaardige vleesproducten tot nu toe ver achterbleven op het gebied van kwaliteit en veelzijdigheid die nodig zijn voor onze menu’s. De New-Meat producten van Redefine Meat zijn écht geniaal. Ze bieden alle duurzaamheids- en gezondheidsvoordelen van plantaardig vlees, zonder in te boeten aan smaak en textuur.” (zie video voor aanvullend commentaar).

De met een Michelinster bekroonde Nederlandse chef-kok en tv-persoonlijkheid Ron Blaauw voegde daaraan toe: “Eerlijk gezegd was ik ontzettend verrast door de textuur en de structuur van het vlees. De eerste keer dat ik het probeerde, herinner ik me dat ik mijn ogen sloot en de kauwstructuur en het mondgevoel waardeerde zoals ik dat zou doen bij een groot stuk ‘normaal’ vlees. Voor mij is dit een ‘gamechanger’, omdat we onze klanten nu een andere variëteit van kwaliteitsvlees kunnen serveren dat toevallig is gemaakt van plantaardige ingrediënten. Zelfs nu nog duizelt het in mijn hoofd welke mogelijkheden dit vlees biedt voor ons menu.” (zie video voor aanvullend commentaar).

Joachim Gerner, chef-kok van het tweesterrenrestaurant FACIL in Berlijn, voegde daar nog aan toe: “Hoewel we de kwaliteit van plantaardige vleesproducten de afgelopen jaren hebben zien toenemen, komt dit vlees veruit het dichtst in de buurt van dierlijk vlees. Ik zie een enorm potentieel voor deze producten bij vleesliefhebbers. ” (zie video voor aanvullend commentaar).

De befaamde Israëlische chef-kok Shahaf Shabtay concludeerde: “Mijn keuken is echt mondiaal, geïnspireerd door mijn favoriete invloeden uit keukens in Azië, Europa en Latijns-Amerika. Redefine Meat heeft een ingrediënt gecreëerd waarmee ik mijn creativiteit de vrije loop kan laten en droommenu’s kan creëren, ongeacht de keuken. Als chef-kok is de mogelijkheid om maaltijden te bereiken voor elk type diner – vegetarisch, veganistisch, koosjer en meer – zonder barrières of compromissen, met behulp van een verscheidenheid aan technieken, waaronder roosteren, grillen en langzaam garen, gewoonweg ongelooflijk.” (zie video voor aanvullend commentaar).

Over New-Meat

Met behulp van een reeks eigen en gepatenteerde technologieën, waaronder Meat Matrix Additive Manufacturing^TM, worden de producten van Redefine Meat gemaakt van plantaardige ingrediënten. In nauwe samenwerking met internationale vleesexperts om de complexiteit van de spierstructuur van dieren te begrijpen, heeft Redefine Meat de heilige graal van de alternatieve vleesindustrie gekraakt – hele stukken vlees. De nieuwe producten genaamd ‘Redefine rund’ en ‘lam’ overtreffen de ervaring van elk plantaardig product tot nu toe – ze bieden een uiterst sappige, maar stevige vlezige ‘bite’ door het volledige spierweefsel van dierlijk vlees na te bootsen, ideaal voor producten zoals steaks en gebraden vlees.

Het New-Meat assortiment omvat een selectie van producten van hoge kwaliteit die al door bijna 150 restaurants in Israël worden gebruikt. Het assortiment is ontworpen om te voorzien in een grote leemte in de culinaire markt die kookprestaties levert die chef-koks kunnen gebruiken als culinaire basis voor een grote verscheidenheid van gerechten in de beste restaurants ter wereld. Dit wordt geïllustreerd door de lijst van ‘early adopters’ in Europa en Israël en de groeiende interesse vanuit de VS en Azië.

• Das Unternehmen Redefine Meat bringt eine Innovation auf den Markt, die bisher als technologisch unmöglich galt: ein Sortiment an ganzen im industriellen Maßstab herstellbaren Fleischstücken auf pflanzlicher Basis, die aufgrund ihrer hohen Qualität von Spitzenköchen für Sternerestaurants empfohlen werden
• Das im Handel erhältliche New-Meat™-Sortiment umfasst Fleischstücke von Rind und Lamm sowie Rinderhackfleisch, Würste, Premium-Burger und Lamm-Kebabs von hoher kulinarischer Qualität
• Die Produkte werden in gehobenen Restaurants in Großbritannien, Deutschland, den Niederlanden und Israel erhältlich sein (siehe Liste in Fußnote)
• Die Einführung der neuen Produktreihe in Europa stellt einen wichtigen Schritt in der Mission des Unternehmens dar, das größte Fleischunternehmen der Welt zu werden, das Technologie anstelle von Tieren nutzt

Tel Aviv, Israel, 16. November 2021 – Redefine Meat™, der bahnbrechende Hersteller von New-Meat™-Produkten, hat heute die Einführung seines ersten Sortiments an Fleischstücken auf Pflanzenbasis bekanntgegeben, deren Qualität mit hochwertigem Tierfleisch vergleichbar ist. Damit setzt das Unternehmen einen wichtigen Meilenstein in der Lebensmittelindustrie. Die neuartigen Fleischersatzprodukte werden zunächst in ausgewählten Restaurants in Großbritannien, Deutschland, den Niederlanden und Israel angeboten. Damit finden erstmals Fleischstücke auf pflanzlicher Basis ihren Weg auf die Speisekarten gehobener Restaurants. Die Produktpalette von New-Meat umfasst Rind- und Lammfleisch sowie Premium-Burger, Würstchen, Lamm-Kebabs und Rinderhackfleisch und bietet Küchenchefs vielfältige kulinarische Möglichkeiten, um Fleischgerichte mit rein pflanzlichen Zutaten in ihre Menüs einzubauen.

Mit Blick auf Fleischliebhaber hat Redefine Meat das derzeitige Angebot an alternativen Fleischsorten erweitert und die beiden Haupthindernisse beseitigt, die der allgemeinen Akzeptanz von pflanzlichem Fleisch bisher im Wege standen: Produktqualität und Vielfalt.

Mit seinem Fokus auf Qualität hat Redefine Meat die Anerkennung berühmter Sterneköche und renommierter Küchenchefs erhalten. Zu den von dem neuen Sortiment begeisterten Spitzenköchen zählen die britische Kochlegende Marco Pierre White, der weltbekannte niederländische Küchenchef und Fernsehstar Ron Blaauw, der gefeierte Chefkoch des Berliner Restaurants FACIL (zwei Michelin-Sterne), Joachim Gerner, und der berühmte israelische Spitzenkoch Shahaf Shabtay. Darüber hinaus wurden die New-Meat-Produkte kürzlich bei einer privaten Blindverkostung für britische Spitzenköche serviert, wo sie weiteres Lob ernteten (Video). Mit der heutigen Markteinführung wird die Produktvielfalt im Sektor für pflanzenbasierte Fleischalternativen neben Hackfleischprodukten um ein Sortiment ganzer Fleischstücke erweitert, die bei Fleischliebhabern großen Anklang finden werden. Diese Produkteinführung stellt einen weiteren wichtigen Schritt hin zum Ziel des Unternehmens dar, das größte Fleischunternehmen der Welt zu werden und eine Alternative für jedes Fleischstück des Rindes anzubieten.

Eshchar Ben-Shitrit, CEO und Mitbegründer von Redefine Meat, sagt: „In den vergangenen Wochen haben sich die Staats- und Regierungschefs auf der COP26 zum Erreichen bahnbrechender Ziele wie der Abschaffung der Waldabholzung bis zum Jahr 2030 verpflichtet. Dazu ist eine deutliche Reduzierung des weltweiten Fleischkonsums erforderlich. Redefine Meat hat erkannt, worin das eigentliche Problem besteht: Es ist nicht das Fleisch, sondern die Art und Weise, wie es produziert wird. Wir haben eine Lösung gefunden, die nicht erst im Jahr 2030, sondern schon heute alle kulinarischen Aspekte von Fleisch aufweist, die wir kennen und lieben, doch das Rind als Produktionsmittel eliminiert.

„Wir haben einen überlegenen Geschmack und eine Textur erreicht, die selbst einige der bekanntesten Küchenchefs der Welt überrascht haben. Durch unsere einzigartigen technologischen Fähigkeiten ist es uns zum ersten Mal gelungen, jedes Fleischstück vom Rind durch eine schmackhafte pflanzliche Alternative zu ersetzen. In enger Zusammenarbeit mit führenden Persönlichkeiten der kulinarischen Welt werden wir die Produkteinführung in den kommenden Monaten beschleunigen − zunächst in Europa, dann in den USA und in Asien. Im nächsten Jahr wollen wir weitere Vertriebskanäle hinzufügen“, sagt er.

Was die Spitzenköche denken…

Britische Kochlegende und Restaurantbesitzer Marco Pierre White, der jüngste Koch, der mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde, sagt: „Als ich die Produkte von Redefine Meat zum ersten Mal probierte, war ich total begeistert. Die Welt muss weniger Fleisch essen, doch pflanzliche Fleischprodukte haben bisher nicht die Qualität und Vielseitigkeit erreicht, die wir für unsere Menüs brauchen. Die New-Meat-Produkte von Redefine Meat sind einfach genial, denn sie bieten alle Nachhaltigkeits- und Gesundheitsvorteile pflanzlicher Produkte, ohne Kompromisse bei Geschmack und Konsistenz einzugehen.“  (Siehe Video für zusätzliche Kommentare).

Der niederländische Sternekoch und Fernsehstar Ron Blaauw sagt: „Ich muss ehrlich sagen, dass mich die Textur und die Struktur des Fleisches sehr überrascht hat. Als ich es zum ersten Mal probierte, schloss ich die Augen und genoss die Bissfestigkeit und das Mundgefühl − wie bei einem guten Stück Fleisch. Für mich ist das ein Gamechanger, da wir unseren Kunden nun eine andere Art von hochwertigem Fleisch anbieten können, das jedoch aus pflanzlichen Zutaten hergestellt werden kann. Mir schwirrt immer noch der Kopf, wenn ich daran denke, welche Möglichkeiten dieses Fleisch für unsere Speisekarte eröffnen kann.  (Siehe Video für zusätzliche Kommentare)

Joachim Gerner, Chefkoch des mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants FACIL in Berlin sagt: „In den letzten Jahren hat die Qualität pflanzlicher Fleischprodukte erheblich zugenommen. Die Produkte von Redefine Meat kommen tierischem Fleisch bisher am nächsten. Ich kann mir vorstellen, dass sie bei Fleischliebhabern großen Anklang finden werden. (Siehe Video für zusätzliche Kommentare).

Der berühmte israelische Chefkoch Shahaf Shabtay sagt: „Meine Küche ist wahrhaft global und von asiatischen, europäischen und lateinamerikanischen Einflüssen inspiriert. Redefine Meat hat eine Zutat geschaffen, mit der ich meiner Kreativität freien Lauf lassen und Traummenüs kreieren kann. Für mich als Koch ist es eine unglaubliche Bereicherung, ohne Einschränkungen und Kompromisse mit einer Vielzahl von Methoden wie Braten, Grillen und schonendes Garen für jede Art von Gast kochen zu können – ob vegetarisch, vegan oder koscher.“ (Siehe Video für zusätzliche Kommentare).

Über New-Meat

Redefine Meat nutzt eine Reihe geschützter und patentierter Technologien, einschließlich Meat Matrix Additive ManufacturingTM, um Fleischprodukte aus pflanzlichen Zutaten herzustellen. In enger Zusammenarbeit mit internationalen Fleischexperten, die die Komplexität der tierischen Muskelstruktur verstehen, hat Redefine Meat den heiligen Gral der alternativen Fleischindustrie gefunden − ganze Fleischstücke auf pflanzlicher Basis. Die neuen Lamm- und Rindfleischprodukte von Redefine übertreffen alle bisherigen pflanzenbasierten Fleischersatzprodukte. Sie zeichnen sich durch einen äußerst saftigen und dennoch festen, fleischigen Biss aus, da sie das komplette Muskelgewebe von tierischem Fleisch imitieren − ideal für Produkte wie Steaks und Braten.

Das New-Meat-Sortiment umfasst eine Reihe hochwertiger Produkte, die bereits von fast 150 Restaurants in Israel verwendet werden, und hat das Potential, eine bedeutende Marktlücke zu schließen, da es aufgrund seiner überlegenen Eigenschaften als kulinarische Grundlage für eine Vielzahl von Gerichten in den besten Restaurants der Welt verwendet werden kann. Dies wird durch die Liste der ersten Anwender in Europa und Israel und die zunehmende Nachfrage in den USA und Asien untermauert.