• Redefine Meat’s acclaimed Beef Flank, endorsed by Michelin-starred chefs such as Ron Blaauw, has been chosen as most innovative new product in both the Overall and the Food & Beverage categories.
• Thanks to groundbreaking technology, Redefine Meat has recreated fibrous texture of animal-based cuts, using 100% plant-based “blood, muscle and fat”.
• On Booth 318A, Food & Beverages Hall (8), visitors will be able to try the dishes and will be offered an innovative ‘sensory experience’ which promises to activate all five senses

Amsterdam, Netherlands, January 9, 2023 – Redefine Meat™, the pioneer of New-Meat, has been awarded the Horecava Innovation Award at Horecava 2023 in both the Overall and the Food & Beverage Categories for its breakthrough Redefine Beef Flank. Horecava, the gold standard food service exhibition in the Netherlands over the past 65 years, annually celebrates innovation in the Dutch food industry by awarding four revolutionary products. Almost 100 companies applied, with Redefine Meat among the 16 nominees selected for the four categories.

Produced using first-of-its-kind technology based on years of meat learning, research and development, the Redefine Beef Flank goes beyond any plant-based product to date by recreating the juicy, yet firm meaty bite of an animal-based flank cut. Ideal for dishes like steaks and roasts, the Redefine Beef Flank cleverly recreates the fibrous texture of cow’s muscle using blood, muscle and fat created using 100% plant-based ingredients.

Rene van den Cruijsem, Country Director Benelux, Redefine Meat comments, “We’re honored to win such prestigious awards from the Dutch food service exhibition, Horecava. With our proprietary additive manufacturing technology, our mission has been clear: create New-Meat made from plants that delivers the no compromise eating experience expected by meat lovers, while also expanding the plant-based industry beyond today’s minced meat-based products to premium cuts of meat. Our Beef Flank is a prime example of how far we’ve come, delivering a sensory experience adored by meat lovers and endorsed by Michelin-starred chefs across Europe.”

Using a range of proprietary and patented technologies, Redefine Meat’s New-Meat portfolio, which spans minced-based products, premium cuts and most recently pulled meat, is made entirely from plant-based ingredients. Working closely with leading chefs, butchers and meat-experts, the company cracked the holy grail of the plant-based meat industry – premium, highest quality, whole cuts. In just one year since commercial launch, New-Meat is today being served in over 1,000 food service locations across Europe and Israel, with over 200 in the Netherlands alone. These include chains and restaurants such as the Loetje steakhouses, Ron Gastrobar, Graphite Amsterdam, Holland Casino, Eden, The Harbour Club and NENI, most who had never served alternative meat previously.

For more information on Redefine Meat’s and their other products, please see here: www.redefinemeat.com.

• De geprezen Redefine Runderbavette die wordt aanbevolen door sterrenchefs waaronder Ron Blaauw, is verkozen tot meest innovatieve product in zowel de categorieën Overall als Food & Beverage.
• Redefine Meat heeft met behulp van geavanceerde technologie de vezelstructuur van dierlijk vlees weten na te bootsen met 100% plantaardige ‘spieren, vetten en bloed’.
• Bezoekers kunnen bij stand 318A in het gedeelte Food & Beverages (hal 8) gerechten komen proeven en genieten van een sensorische belevenis waarbij alle vijf de zintuigen worden geprikkeld.

Nederland, 9 januari 2023 – Redefine Meat™, de pionier achter New-Meat, heeft als onderdeel van Horecava 2023 de Horecava Innovation Award ontvangen voor zijn baanbrekende Redefine Runderbavette, in zowel de Overall als de Food & Beverage categorieën. Horecava, al 65 jaar de grootste horecavakbeurs van Nederland, bekroont elk jaar vier revolutionaire, innovatieve producten binnen de Nederlandse voedingsmiddelenindustrie. Bijna 100 bedrijven hebben zich hiervoor aangemeld en Redefine Meat was een van de 16 genomineerden voor de vier categorieën.

De Redefine Runderbavette is gemaakt met behulp van de expertise van wereldberoemde chef-koks,vleesexperts in combinatie met wetenschap, materiaalkunde en eigen geavanceerde productietechnologieën, waaronder 3D-printtechnieken. Het bootst de smaak en het mondgevoel van traditioneel vlees na zonder dierlijke ingrediënten te gebruiken, wat het onderscheidt van elk ander plantaardig product dat tot nu toe op de markt is gebracht. Redefine Runderbavette is ideaal voor gerechten met biefstuk of geroosterd vlees, omdat de vezelstructuur van rundvlees slim is nagebootst met ‘spieren, vetten en bloed’.

Rene van den Cruijsem, Country Director Benelux bij Redefine Meat, zegt: “Het is een eer om zulke prestigieuze prijzen te winnen van de grootste Nederlandse vakbeurs voor de Horecava. De missie die we met onze eigen technologie voor additieve produktie hebben, is helder: we willen New-Meat maken van plantaardige ingrediënten, zodat iedereen van een stuk vlees kan genieten zoals vleesliefhebbers gewend zijn, zonder compromis. Daarnaast willen we het aanbod van plantaardige producten uitbreiden. Tot nu toe bestond dat vooral uit producten van plantaardig gehakt, maar nu komen we ook met pulled producten en de hoogwaardige premium hele stukken vlees. Redefine Runderbavette is een goed voorbeeld van hoever we zijn gekomen. Hiermee kan iedereen van een heerlijke smaakbelevenis genieten, van vleesliefhebbers tot veganisten. De producten worden aanbevolen door sterrenchefs door heel Europa.”

Redefine Meat gebruikt verschillende eigen en gepatenteerde technologieën voor zijn portfolio van producten van New-Meat. Dit bestaat uit producten van gehakt, hoogwaardige stukken vlees en sinds kort ook pulled meat – allemaal volledig plantaardig. Het bedrijf werkt nauw samen met vooraanstaande chefs, slagers en vleesexperts en heeft zo binnen zijn sector de heilige graal van plantaardig vlees weten te produceren: hoogwaardige stukken vlees van de beste kwaliteit. Slechts één jaar na de commerciële lancering wordt New-Meat in meer dan 1000 eetgelegenheden in Europa en Israël geserveerd, waarvan ruim 200 in Nederland. Gerechten met New-Meat zijn onder andere verkrijgbaar bij Loetje, Ron Gastrobar, Graphite Amsterdam, Holland Casino, Eden, The Harbour Club en NENI. De meeste hiervan hadden hiervoor nog nooit alternatief vlees op het menu staan.

Ga voor meer informatie over Redefine Runderbavette en de andere producten van Redefine Meat naar www.redefinemeat.com.